《硬性格咖啡》宏都拉斯西部咖啡產區最具盛名的莊園 - 聖伊莎貝爾莊園

2020/11/11
《硬性格咖啡》宏都拉斯西部咖啡產區最具盛名的莊園 - 聖伊莎貝爾莊園
聖伊莎貝爾莊園是宏都拉斯西部咖啡產區最具盛名的莊園,由Welchez一家人在地經營五十年以上,自1978年起擴大至100公頃的大型莊園,如今由第三代接手經營。

聖伊莎貝爾莊園是宏都拉斯西部咖啡產區最具盛名的莊園,由Welchez一家人在地經營五十年以上,自1978年起擴大至100公頃的大型莊園,如今由第三代接手經營。
莊園旗下的品牌---Café Welchez在宏國是知名的精品咖啡連鎖品牌,在專業咖啡工程師的掌握下,聖伊莎貝爾莊園年年維持穩定的品質與產量,咖啡生豆也長期在美國、歐洲、日韓各國暢銷!

聖伊莎貝爾莊園

聖伊莎貝爾莊園秉持著保護生態多樣性與土地永續發展的種植方式,在莊園土地配置上格外用心:100公頃阿拉比卡咖啡種植地、15公頃木材用樹、60公頃森林,讓大自然與咖啡果實一同成長發展,因而榮獲雨林聯盟認證。

莊園目前提供SHG最高等級極硬豆與單豆種微批次,處理法除了日曬、水洗與蜜處理,近年來在二次浸潤等其他處理法上也得到絕佳的成果。

為客戶提供咖啡的完全可追溯性。 在Finca Santa Isabel,我們直接管理農作物,從種植、收割、果實處理、包裝和出口。

聖伊莎貝爾莊園僱用350至400名咖啡採摘工人, 收成通常在年尾12月開始~4月結束。

採收咖啡櫻桃後,在莊園中的濕磨機引用受到保護的山泉水對咖啡進行濕式處理法。

去除掉果膠的咖啡果實被安置在有棚頂的乾淨露台上日曬曬乾,或使用圓柱型專門咖啡乾燥機烘乾。 乾燥後,將咖啡果實儲存入倉,在出口前去除羊皮質,保持最佳新鮮度;或是烘焙後作為Café Welchez品牌包裝咖啡熟豆。

生豆資訊取自生豆供應商 瑞捷


宏都拉斯
聖伊莎貝爾莊園
Parainema 水洗

  • 莊園:聖伊莎貝爾莊園
  • 國家:宏都拉斯
  • 區域:San Jeronimo, Copan, 宏都拉斯西部
  • 海跋 :900~1450m

INSINGER 自家烘焙 咖啡豆

  • 烘焙前後人工手選剔除瑕疵
  • 單向排氣閥裝袋


INSINGER 建議烘焙度

  • 建議烘焙度:中烘焙
  • 調性:核果、焦糖
  • 風味關鍵字:可可、核果、焦糖

硬性格 風味杯測

  • 下豆時間:
    下豆時機較淺中烘焙更往後延,約在淺中烘焙與二爆開始之間,酸苦平衡、甜感香氣均佳。
  • INSINGER 杯測:
    乾香以可可、核果類香氣為主,品飲時可以感受到烤堅果、焦糖苦甜風味,順口回甘。

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