《硬性格咖啡》鳥類友善、友善地球的優質咖啡莊園 - 小雲雀莊園

2020/11/06
《硬性格咖啡》鳥類友善、友善地球的優質咖啡莊園 - 小雲雀莊園
研磨開來可以感受到巧克力混合核果香氣,注水後可以品嘗到溫和水果酸甜、細微巧克力苦甜及滑順口感。

為在薩爾瓦多Apaneca Illamatepec, 臨著美麗的Coatepeque 火山湖邊,有ㄧ座漂亮的“小雲雀莊園” 莊園主致力於大自然環境保護,生生不息地保護所擁有的莊園,在農莊隨處可聽到唧唧咂咂各種鳥類可愛又清脆的叫聲,莊園四週又圍著大面積的自然保護原始林. 走在咖啡林間,就是不斷的感動。

薩爾瓦多
小雲雀莊園

友善地球,優質咖啡

莊園主對地球保護,終生維護,在莊園經營管理及照顧更極其用心,Apaneca Illamatepec 屬於薩爾瓦多中央火山帶,豐饒的火山土,莊園以自然有機栽種,對於莊園細心的照顧,咖啡以自然農法呈現多元趣的風味,以Bourbon 以天然山泉水做水洗後製,咖啡呈現乾淨的口感,焦糖風味,可可,甜橘,葡萄,柳橙,太妃糖,奶油感及水果茶調的尾韻結束。 
莊園主申請鳥類友善,天然有機,以及熱帶雨林認證,是ㄧ隻鳥類友善極為代表性的優質好豆

鳥類友善咖啡 Bird Friendly Coffee

鳥類友善計劃 Bird Friendly是由史密森尼候鳥中心(Smithsonian Migratory Bird Center, SMBC)所創建的認證,該機構是位於華盛頓特區的國家動物園的一部分。鳥類友善的認證標準是目前第三方認證中最嚴格的。唯有認證過的咖啡才可以有這個標誌在他們的商品上。
SMBC先要求莊園要有有機認證,然後再額外規範其他標準,以確保他們維持為鳥類和其他野生生物提供足夠的森林棲息地覆蓋率。也就是說,鳥類友善認證已經包含了有機咖啡認證所有要求的環境保護效益。而額外附加標準則包含了:要求至少40%的陰影覆蓋率,並就構成森林的樹木種類、多樣性和比例提出建議。這些標準確保了大量野生生物的各類棲息地。根據生物學家的調查指出,有遮陰的咖啡農莊幾乎跟原始森林的差不多的有生物多樣性。

缺點

與任何第三方認證計劃一樣,這些都需要許多的行政成本。但在大部分的情況下,獲得鳥類友善認證的障礙並不是沒有達到SMBC的要求,而是要取得有機認證的難度和成本。但這可能需要多年的努力和費用才能使農民可以取得有機認證。
於是2007年SMBC更改了相關規定,讓咖啡莊園的鳥類友善認證效期延長為三年,而不是原本的一年。SMBC指出森林覆蓋率隔個一、兩年來說幾乎沒有變化,減少檢查次數有助於控制農民的成本。但仍然必須每年對農場進行有機認證的檢查。

- 莊園介紹引用自生豆供應商 喜糖咖啡

薩爾瓦多
小雲雀莊園

  • 莊園:小雲雀莊園
  • 國家:薩爾瓦多
  • 區域:Apaneca Illamatepec
  • 海跋 :1100~1400m
  • INSINGER 自家烘焙 咖啡豆
  • 烘焙前後人工手選剔除瑕疵
  • 單向排氣閥裝袋

INSINGER 建議烘焙度

  • 建議烘焙度:淺中烘焙
  • 調性:核果、巧克力
  • 風味關鍵字:核果、巧克力

硬性格 風味杯測

  • 下豆時間:
    一爆結束後再略微發展片刻,微酸中略帶些微苦味
  • INSINGER 杯測:
    研磨開來可以感受到巧克力混合核果香氣,注水後可以品嘗到溫和水果酸甜、細微巧克力苦甜及滑順口感。

手沖資訊參考

  • 沖煮器具:SMART Z 手沖壺、V60濾杯、Acaic 電子秤
  • 研磨粗細:磨豆機 - 小富士鬼齒刀盤,研磨刻度為 『ˊ6.5』
  • 咖啡豆量:20g
  • 水量:300 CC
  • 溫度:90 度

    以上資訊為台北店內手沖沖煮參數,可以用於參考,並依個人喜好調整。

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