《硬性格咖啡》酒香炸裂的咖啡豆,明明是咖啡,喝起來卻有酒香,怎能不喝一波!

2020/09/23
《硬性格咖啡》酒香炸裂的咖啡豆,明明是咖啡,喝起來卻有酒香,怎能不喝一波!
特殊處理法『蘭姆酒桶過捅浸漬 日曬』,而後兩者屬於新興的處理法,在咖啡風味上,也展現與之前幾樣處理法,截然不同的風味,為咖啡帶來新的味覺表現!

咖啡豆處理法日新月異,從最早的水洗、日曬,到之後的蜜處理,到現在的厭氧發酵與近日烘焙的新品,其採用的特殊處理法『蘭姆酒桶過捅浸漬 日曬』,而後兩者屬於新興的處理法,在咖啡風味上,也展現與之前幾樣處理法,截然不同的風味,為咖啡帶來新的味覺表現!

哥倫比亞 卡爾達斯 聖荷西莊園 蘭姆酒桶過桶浸漬 日曬

聖荷西莊園(Finca San Jose Estate)是個悠久的莊園,位於哥倫比亞中部的Caldas卡爾達斯省,這幾年在精品咖啡浪潮中一直嘗試找到自己的一條路。
聖荷西莊園的男主人除了咖啡園外,還有萊姆酒橡木桶製作及蘭姆酒釀造的工作,有天女主人Monsalve Botero在幫忙填裝蒸餾液準備發酵時突然想到,如果把咖啡生豆放到橡木桶裡發酵,是否能有不一樣的風味產生。
因此Monsalve Botero從2013年開始嘗試了以不同陳年長度的哥倫比亞橡木桶進行不一樣發酵時間的釀酒式低溫發酵,終於在今年的批次裡找到了想到的味道,製做出有別於一般傳統的精緻.橡木桶發酵豆。
這是一支無酒精成分的咖啡豆,滿滿的酒香氣,熱的時候是咖啡跟萊姆酒香氣,冷掉後更像無酒精的萊姆酒。

蘭姆酒桶處理法-處理方式介紹

莊園主人選用卡斯提優品種(Castillo)的咖啡豆,手工挑選熟透頂的咖啡櫻桃,並且經過全水洗後,讓其發酵 20 小時,接著放進 8 年以上的蘭姆橡木桶,將豆子靜置在桶子裡三個月,每天翻滾一次,均勻地吸附酒香。
期間每 30 天會對桶子裡的咖啡豆取樣一次,確保發酵程度以及是否完整吸附酒香,讓咖啡豆最後完成的時候,能夠讓特性更加鮮明且完整。
INSINGERKAFFEE 自家烘焙咖啡豆

哥倫比亞 卡爾達斯 聖荷西莊園 蘭姆酒桶過桶浸漬 日曬 Colombia Caldas Finca San Jose Rum Barrel Aged Natural

  • 國家:哥倫比亞 (Colombia)
  • 產區:Chinchina, Caldas
  • 品種:卡斯提歐 (Castillo)
  • 莊園:聖荷西莊園 (Finca San Jose)
  • 生產者:Guillermo Alvarez
  • 處理法:蘭姆酒桶過桶浸漬 日曬
  • INSINGER 自家烘焙
  • 咖啡豆烘焙前後人工手選剔除瑕疵
  • 單向排氣閥裝袋
INSINGERKAFFEE 硬性格咖啡 自家烘焙咖啡

INSINGER 建議烘焙度

  • 淺烘焙

硬性格 風味杯測


  • 下豆時間: 
下豆時機落在一爆尾至一爆結束之間,可感受清新柔和果酸及明顯香氣
  • INSINGER 杯測: 
以酒香為主調的一支咖啡,乾濕香可以感受到蘭姆酒混合葡萄乾的香氣,品飲時可以感受到濃烈的蘭姆酒香、葡萄汁酸甜,溫度略降後可以感受到櫻桃酒巧克力風味。

想喝喝看這款酒香炸裂的咖啡豆嗎!?

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