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幣別
咖啡豆在烘焙之後會吸收氧氣產生二氧化碳
烘焙度的深淺
豆子的大小也會影響二氧化碳排放的速度
而豆子的新鮮度也會隨著與空氣的接觸逐漸變差
尤其是磨成粉之後
因為跟空氣接觸面積變大
走味的速度也會加快
這也是為什麼烘焙好之後
要將咖啡豆密封保存
僅取用想喝的量現磨現煮的原因
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