如何從眾多選擇中挑出喜愛的咖啡豆呢!?

2019/06/02
如何從眾多選擇中挑出喜愛的咖啡豆呢!?
市售有許多不同選擇的咖啡豆,從包裝、產區、烘焙度、處理法,跟INSINGER一起來看看如何挑選出適合自己的咖啡豆吧!

如何選擇咖啡豆呢!?

市售咖啡豆,種類繁多,有著不同的包裝、產區、品種、烘焙度,如何選取適合的咖啡豆呢?
以下幾點可以幫助您做出選擇!

一、包裝選擇

一般來說,市售咖啡豆有很多不同的包裝,但考量到咖啡豆保存的包裝選擇,我們建議挑選非透明不透光並有單向排氣閥的包裝外袋!
單向排氣閥是一種只出不進的排氣閥,基於咖啡豆烘焙完後,會開始排放二氧化碳,並將封裝袋內的空氣擠壓出去,讓袋內只剩二氧化碳,能有效地減緩咖啡豆氧化。

二、烘焙前後剔除瑕疵豆之咖啡烘焙商品

咖啡豆為大宗農產品,送到進口商、烘豆業者手裡時,往往都是放在麻布袋裡、或是用真空包裝的保存方式。
但不論使用的是哪種包裝方式,由於其處理法、配送、保存方式的不同,或多或少都會有瑕疵豆參於其中 。
INSINGER烘焙前後都會經過人工手工剔除瑕疵豆,挑過這麼多產區、處理法的咖啡豆,發現瑕疵豆的比率會因為價格、產區、處理法有些許差異。
像是一般來說商業豆,瑕疵率大約30~40%左右,其價格相對便宜,價位稍高的精品豆,一般來說瑕疵率大約都在10~15%左右,但其中以印尼產區 濕剝處理法的豆子,瑕疵率較高約20%上下。
烘焙前後都會進行人工手選剔除瑕疵豆,不光是為了咖啡風味乾淨,也是基於喝的人的健康,有很多人喝咖啡會心悸、睡不著,咖啡因是其中一項原因,但瑕疵豆也是一項因素,一支經過剔除瑕疵豆的優質咖啡,喝起來不但風味純淨,也不會對身體造成任何負擔!

烘焙前後人工手選相關介紹請點

三、烘焙度的選擇

一般來說咖啡烘焙度由深至淺,會對咖啡造成不同程度的風味變化,撇除產區因素,烘焙度較淺的咖啡豆,會有明顯的花香果酸,烘焙度深的咖啡豆,會因碳化,而產生明顯苦味,口感醇厚,以下是INSINGER 烘焙度的選擇與建議,選購咖啡豆的朋友可以以這為依據,挑選出適合自己喜好的咖啡豆。

四、烘焙日期 與 最佳賞味期

咖啡生豆烘焙後會開始排放二氧化碳(主要),時間約為一個月左右,隨著排氣結束,咖啡品嚐起來也較不如新鮮的咖啡豆為佳,所以我們建議咖啡豆品嚐的最佳賞味期,為烘焙後一個月左右,一來可以於排氣結束前品嚐完新鮮的咖啡豆,二來也可以減少不必要的浪費,買了很多但喝不完,卻覺得咖啡不新鮮而想要把它處理掉。
建議在選購咖啡豆時可以注意一下烘焙日期,避免挑到不新鮮的咖啡豆。

五、咖啡種類、作法不分好壞,喜歡喝的就是好咖啡

偶爾會聽到人們爭論,喝手沖才是懂咖啡、專業喝咖啡,這樣才能喝到咖啡最原始的風味,加牛奶的咖啡都是邪門歪道,我們認為這是不對的,不論是手沖、義式、虹吸甚至是愛樂壓等等不同的萃取方式,呈現出來的咖啡味道都不一樣,各有各的特色,只要呈現出來的咖啡是你覺得好喝的,就對了!!