人工手選 客製烘焙

2017/08/21
人工手選 客製烘焙
InsingerKaffee硬性格咖啡 自家烘焙,人工手選剔除瑕疵豆,客製化烘焙度,給您最優質的咖啡

人工手選剔除瑕疵豆

咖啡生豆在烘焙前
需經過人工手選剔除瑕疵豆
(發霉、蟲蛀、發酵、黑豆等影響風味不利人體健康之壞豆)
手選後的咖啡生豆
經過烘焙的淬鍊後
才能散發出芬芳誘人的香氣
再將少許烘焙產生的烘焙不均豆手選剃除
如此一來才能呈現出最純淨誘人的咖啡風味
這健康、香氣四溢的咖啡豆
是我們堅持給您的優質咖啡

瑕疵豆

就算是精品級的莊園豆
也會有10%~20%的瑕疵豆在其中
可能有發霉、蟲蛀、發酵、未熟豆、貝殼豆、凋萎豆甚至是小石子都有可能
就向左邊圖片所示(這已經是長得好看的瑕疵豆了,更噁的就不放囉)
這些瑕疵生豆送入烘焙會影響咖啡風味甚至是會對人體健康造成影響
而烘焙後也會產生些許烘焙不均的豆子、貝殼豆等等
我們也會剔除
讓最後呈現給客人的是最純淨也最健康的咖啡風味

客製化烘焙度

InsingerKaffee 對於每一款咖啡,都有我們在對各烘焙度杯測後,決定的建議烘焙度,這建議烘焙度是一般大眾所喜愛的口感風味
若喜酸味明亮、苦味明顯之類的朋友,我們可以幫各位朋友做烘焙度的調整,目前我們共有5種烘焙度可供選擇調整,烘焙度越淺酸味越明顯,反之,則苦味及醇厚感漸增囉~


淺烘焙:一爆密集至一爆結束之間下豆,具有明亮果酸味
淺中烘焙:一爆結束後下豆,除明亮果酸外,也可感受到甜感及香氣
中烘焙:一爆結束至二爆開始之間下豆,果酸味柔和並有回甘味
中深烘焙:一爆尾端、二爆出開始下豆,酸味漸弱,苦味、甜味及醇厚感漸增
深烘焙:二爆後至二爆密集之間下豆,可享受咖啡的苦味及醇厚感

烘焙度選擇建議

『中烘焙』的三個烘焙度適合不習慣果酸味的朋友,如果愛好果酸味的朋友可以選擇『淺烘焙』,而愛好苦味及醇厚感的朋友可以選擇『深烘焙』