哥斯大黎加 寶藏莊園 黑蜜

2017/07/07
哥斯大黎加 寶藏莊園 黑蜜
在品嘗這款咖啡前先來說個關於台灣尋豆團隊與哥斯大黎加莊園主人 對咖啡的熱愛與成長的故事吧!!

今天來說個關於台灣尋豆團隊與哥斯大黎加莊園主人
對咖啡的熱愛與成長的故事吧!!

那是2015年,當聯傑咖啡的杯測與採購團隊測試當年哥斯大黎加卓越杯(COE)樣品時,注意到了一款重度蜜處理的咖啡...

那產地對全球精品咖啡買家來說,
都是陌生的...

不是大名鼎鼎的塔拉珠(Tarrazu),
也不是近年竄起的西部谷地(West Valley)更不是有150年種植歷史的中央谷地(Central Valley)...

"布倫卡(Brunca)"產區的里瓦斯鎮(Rivas),
一個地處哥斯大黎加首都聖荷西(San Jose)東南方大約150公里/車程要三個半小時,中間還要通過海拔3000~3400公尺,足以令人開始耳鳴/暈眩(輕微的高山症?)的高海拔區域後,才能進入的偏遠咖啡產區,一個一向被認為"出產不了好咖啡"的產區...

很幸運地,
也許因為部分COE評審不偏好重度蜜處理,那年的寶藏莊園優勝名次是第33名,讓聯傑最後得以用相當經濟的價格標下,然後引進台灣...

2015年十月到貨後,
這批總共有1400公斤的豆子,居然不到五個星期全部賣完!

讓我們十分訝異地認識到台灣業者/消費者們,
優秀的鑑賞能力與熱愛優質豆的勁道~

由於COE競標的透明性,
莊主的兒子也發現了聯傑,主動聯繫並邀請了我們來年能去莊園走走...

所以,我們2016年3月首次去了里瓦斯鎮,
踏進了罕有國際咖啡買家進入的布倫卡產區~

這座經營了大約三十年的莊園...


是現任莊主Regulo Gerard(雷古羅-吉拉德)
所創...

那原是一片畜牧用的山坡...


最低處大約1200公尺,往上最高可達2000公尺~


他從最低處開始種植咖啡,
並且依海拔與坡向區分成五片咖啡園...

隨後的20多年,他把咖啡漿果賣給鎮上的處理廠
一如大多數當時的咖啡農...

把全部的心力都花在照顧咖啡樹
與自己的家人上面...但,這樣的收入並不是很好,同時也不穩定!!

直到2002年國際咖啡期貨價格跌至谷底,
哥斯大黎加自此開始了"微型處理廠革命",許多農民都寄望自家的微批次豆能獲得國際精品買家的慧眼識英雄,永遠脫離可怕的商業咖啡價格循環...

雷古羅在完全沒有可以模仿的對象,

完全沒有國際精品買家的情況下,毅然地決定投資了上萬美金,來購買一套"潘娜果斯(Penagos)"微型蜜處理設備(並且把這個新的微處理廠命名為--Rivense里瓦斯人處理廠~)

把整個咖啡事業與家庭的未來,
全部壓寶在一個未知的上面了...

但這絕不是一個衝動的決定!
他熱愛並深究咖啡的農法與處理法,一如全球的尋豆師/烘焙師/咖啡師們,深究了運輸/保存/烘焙/調配/沖泡/鑑賞...等種種重要的環節...很快地,他掌握了蜜處理的訣竅!!至於如何維持咖啡樹的健康,並產出內容物豐富飽滿的咖啡種子,對他來說更是早已十分熟稔的常識了!但,現實的殘酷是:在2015年以前,每年年初收成後,寶藏莊園很難找得到識貨的買家,願意用合理的價格購買這些優秀的豆子~

但他沒有沮喪...
就是持續精進自己的農法與處理法,並且開始參與哥斯大黎加的卓越杯(COE)競賽...

從能夠闖過國內的首輪評選,
再到2014年國際評選只差一名就獲得優勝...

終於,直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績!
也因此,除了透過國際競標接觸了聯傑咖啡,他們2016年也首次有SCAA烘焙師營隊的參訪,而那也是SCAA第一個參訪了布倫卡產區的營隊,莊園從此真正與國際精品咖啡買家搭上了線!

當聯傑咖啡的國際採購員2016年三月
首次拜訪他們時...

莊園因為長期欠缺資金與資源,
倉庫十分狹小簡陋/去殼精製等設備老舊/部分豆子甚至只能放在遮雨棚底下,勉強遮風擋雨避陽光...

看到這樣的景況,當雙方會談價格時,
我們提出了明顯高於其他哥斯大黎加優秀莊園的出價...

我們提出這樣的價格只有一個附帶條件:
希望他們能好好地運用這筆收入,去投資擴大倉庫與更新精製處理設備...

我們衷心的希望,
這樣的支援可以除了穩固雙邊的關係外,更可以穩定並增加莊園往後數年的品質,據此承接更多國際咖啡人的訂單,從而可持續乃至發展更優秀的精品咖啡生產能力!

而莊園也不負所望地,
短短的一年之內,他們擴大了兩倍的倉庫量體,投資了數萬美金的精製設備,換了另一部更高產能的蜜處理設備,增加了乾燥蜜處理咖啡的溫室,還新蓋了一棟兩層樓專為國際訪客住宿的客樓!

而2016年我們是孤零零地拜訪莊園,
但到了2017年則熱熱鬧鬧地有了來自北歐/美國/加拿大...等國的外國訪客!

有的甚至住在客樓好幾週的Long Stay,
在採收季幫忙也學習咖啡豆處理的各項環節~

驚人的是,連全球第三波精品咖啡先鋒的
藍瓶子(Blue Bottle)咖啡,也幾乎與聯傑同時發掘了這個莊園/處理廠,逐年擴大了對里瓦斯人處理廠的採購量呢!!

看著他們這一年來的巨幅進步,我們真的從內心感覺到了這份事業的美妙...當然,更重要地...是今年開始與莊主探討一種新的蜜處理法,那是一種在世界上還未曾聽聞過的方法...

並且趁產季結尾前,試做了一些~
雖然首批到貨的寶藏莊園是標準的黑蜜處理,但同時我們也收到了些許"新式蜜處理"的樣品~

而它們確實非常特別而有潛力!!
我們將會選擇在適當的時機,讓大家有機會試喝到這款豆子~
說來非常有幸,台灣有一群熱愛咖啡的自烘業者也有廣大且鑑賞能力非凡的消費者...

於是,很榮幸地,
聯傑咖啡與大家,與莊園主,與全世界各地湧現的精品豆買家...都一起在了這個故事當中...而很幸運地,這個故事尚未結束,它還要與大家一起成長,一同茁壯~

而這個持續中的故事,就讓我們從品賞
遠從哥斯大黎加來的"寶藏"持續下去吧~

**今年的里瓦斯人處理廠,
雖然沒有獲得COE優勝,但那是因為ACE組織調高了優勝標準...

處理廠本身再次有個作品
得到了全體第32名的國家獎(National Winner)~並且在前幾天獲得了 7.2美元/磅的標金,甚至比國家獎的首席,,全體第29名的作品6.0美元還高了不少呢!