【烘焙「豆知識」~No.1】

2016/01/26
【烘焙「豆知識」~No.1】
咖啡烘焙的小眉目~

咖啡豆在烘焙之後會吸收氧氣產生二氧化碳

烘焙度的深淺

豆子的大小也會影響二氧化碳排放的速度

而豆子的新鮮度也會隨著與空氣的接觸逐漸變差

尤其是磨成粉之後

因為跟空氣接觸面積變大

走味的速度也會加快

這也是為什麼烘焙好之後

要將咖啡豆密封保存

僅取用想喝的量現磨現煮的原因