【硬性格教你沖濾掛】

2016/01/26
【硬性格教你沖濾掛】
濾掛咖啡的沖泡 可不是一直把水倒滿就好 一起來看看怎麼樣沖杯好濾掛吧!!
  • 溫杯

首先第一步,先溫杯,就跟泡茶一樣拿熱水沖沖杯子,為的是讓咖啡沖入杯中時溫度不會降得太快,因為咖啡風味會隨著溫度改變,苦味和酸味也會跟著改變化,品嘗溫度與咖啡的變化,應該也是喝咖啡的樂趣之一吧!

  • 準備約85°C~90°C的熱水

適當的水溫對沖泡咖啡來說是一項關鍵,一般來說85~90°C是最為適當的,溫度較高時咖啡苦味較明顯,當溫度下降時,則酸味會較為明顯!

※若覺得太苦可以降低沖泡水溫,反之太酸,則將水溫升高點

  • 掛上人工手選濾掛包

拆開外袋後,將濾掛輕輕拍拍將粉拍鬆(若不拍鬆被壓實的咖啡粉,直接沖煮會造成萃取不完全),並稍微輕甩將粉集中於底部,之後沿著OPEN的指示撕開濾掛包,兩邊一拉,稍稍在搖晃一下,讓咖啡粉平整的散落在濾掛包內後就可以掛在杯沿上囉!!

  • 悶蒸

緩緩注入熱水(建議用細口壺或是能倒入較細水柱的容器),注入水量能使咖啡粉浸濕為宜,約悶個20秒左右,使咖啡粉吸收水分!

※悶蒸的主要用意是要將咖啡粉末裡的二氧化碳排出,使我們更能萃取咖啡美好的風味!

※建議濾掛注水時不要一次將水注滿,以免影響咖啡萃取風味!

  • 注水

第二次注水倒到濾紙的八~九分滿,最好可以使用細長的水流,等到水下降到咖啡粉濕潤的高度時,就可以繼續注水到八分滿,萃取的量約為150CC~180CC最為適當

  • 好好品嘗人工手選濾掛咖啡吧!!!

‪#‎InsingerKaffee‬
‪#‎硬性格咖啡‬
‪#‎人工手選濾掛咖啡‬